계란1 콜레스테롤 주범 달걀, 그 누명을 벗다 달걀은 간편하면서도 영양소가 풍부한 완전식품으로 알려져 있다. 하지만 여전히 "달걀을 많이 먹으면 콜레스테롤 수치가 올라간다"는 속설 때문에 꺼리는 사람이 많다. 과연 이 속설은 과학적으로 타당한 주장일까? 이번 글에서는 달걀 섭취와 콜레스테롤에 대한 잘못된 믿음의 역사적 배경, 외국의 콜레스테롤 섭취 제한 규정 변화, 그리고 달걀 섭취가 실제로 콜레스테롤 수치에 미치는 영향을 살펴본다.1. 이 잘못 된 속설의 시작 달걀이 콜레스테롤 수치를 높인다는 속설은 약 100여 년 전 러시아의 한 병리학자가 토끼를 대상으로 실험한 결과에서 비롯되었다. 실험에서 토끼에게 달걀을 먹인 결과, 토끼의 혈중 콜레스테롤 수치가 상승하고 동맥경화가 발생했다고 발표되었다. 그러나 이 연구는 근본적인 오류를 가지고 있었다. 토.. 2025. 3. 15. 이전 1 다음
